Niesmaowite potrawy!

Spaghetti Carbonara

Spaghetti carbonara

Składniki na ok. 3 porcje
  • 200 g makaronu spaghetti
  • 100 g boczku
  • 2 jajka
  • 30 g startego sera Pecorino (Parmezanu lub Grana Padano)+ trochę do posypania
  • sól, czarny pieprz świeżo zmielony
Sposób przygotowania
  1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Nie przelewać wodą!
  2. Boczek pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni na niskiej mocy palnika, aż się lekko zarumieni. (Jeśli boczek jest bardzo chudy, dodać łyżkę oleju).
  3. Jajka, ser, szczyptę soli i dość dużą ilość pieprzu przełożyć do miski (najlepiej wysokiej i wąskiej) i zmiksować blenderem.
  4. Ugotowany makaron dodać do gorącego boczku. Przesmażyć, mieszając przez ok. 1 minutę. Patelnię ściągnąć z palnika, dodać masę jajeczną i wymieszać. Mieszać przez chwilę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a sos lekko zgęstnieje.
  5. Wyłożyć na talerze i posypać resztą startego sera.
Placki ziemniaczane

Placki zmieniaczane

Składniki na ok. 20 placków
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 szklanki mleka
  • 1 spora cebula
  • 1 jajko
  • 10 dag (1/2 szklanki) pszennej mąki
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2/3 szklanki oleju (do smażenia)
Sposób przygotowania
  1. Obraną cebulę pokrój na drobniutką kostkę.
  2. Mleko zagotuj w rondelku.
  3. Obrane i umyte ziemniaki zetrzyj w malakserze na tarczy o dużych oczkach na cienkie wiórki (możesz też użyć tarki lub mandoliny, ważne, by ziemniaki NIE były starte na gładką masę).
  4. Starte ziemniaki przełóż do cedzaka lub miski. Zalej wrzącym mlekiem. Odstaw na kilka minut, następnie dokładnie odsącz lub odciśnij.
  5. Ziemniaki przełóż do miski, dodaj mąkę, jajko, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
  6. Na dużej patelni silnie rozgrzej 1/3 oleju. Łyżką nakładaj porcje masy i formuj cienkie placki. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż ładnie się zarumienią. W trakcie smażenia następnych porcji uzupełniaj olej na patelni.
  7. Przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Pierogi ruskie

Pierogi ruskie

Składniki na ok. 65 sztuk
Ciasto pierogowe:
  • 500 g mąki pszennej
  • ok. 300 ml gorącej, przegotowanej wody
  • 1 płaska łyżka soli
Farsz:
  • 500 g ziemniaków
  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego
  • 1 duża cebula
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oleju do smażenia
Do wyboru:
  • cebula + olej
  • kwaśna śmietana
  • jogurt naturalny
Sposób przygotowania
  1. Przygotować farsz. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Jeszcze ciepłe ugnieść tłuczkiem do ziemniaków (według uznania mogą pozostać kawałki lub potłuc dokładnie). Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  2. Ser pokruszyć ręką.
  3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
  4. Cebulę, ziemniaki i twaróg wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  5. Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać sól i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste, ale nie wrzątek, żeby się nie poparzyć) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza).
  6. Ciasto podzielić na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło).
  7. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka np. szklanką. Na środku nałożyć łyżeczką nadzienie, ciasto złożyć na pół i skleić dobrze brzegi. Gotowe pierogi układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały. W ten sposób przygotować pierogi z całego ciasta.
  8. Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać. (O mrożeniu pierogów czytaj w uwagach).
  9. Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Po wrzuceniu pierogów do wody, przemieszać delikatnie łyżką drewnianą, aby nie przywarły do dna garnka.
  10. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z podsmażoną na oleju lub maśle cebulą, z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia.
Wroc